Cocina

Jornadas de Gastronomía y Cultura

Los Martes del mes de Julio nos reunieron en el Casino de la Scuola Italiana, sede Viña del Mar, en unas magistrales clases de cocina italiana con diferentes preparaciones. Todas las clases fueron exitosas y los participantes se mostraron más que satisfechos. Además tuvimos la grata actuación de uno de nuestros participantes. Algunas Fotos aquí: [ Galería Pizza ] [ Galería Tavolata ]  

Schiacciata alla Fiorentina

Un dolce della tradizione toscana, la schiacciata alla fiorentina, è tipico da gustare nel periodo di Carnevale. Si presenta come una torta bianca, simile alla torta Madeira, da spolverare con zucchero a velo e da servire al naturale o accompagnata da panna montata. Preparazione Per una schiacciata alla fiorentina prelibata prendete una ciotola e versateci le uova e lo zucchero mescolando con una frusta elettrica (o a mano) per evitare

Panzanella

La Panzanella (también llamada panmolle) es una ensalada italiana, de la región de Florencia, idéntica en su preparación y sus ingredientes al gazpacho, que el Diccionario de autoridades de la RAE define como: Cierto género de sopa o menestra, que se hace regularmente con pan hecho pedazos, aceite, vinagre y ajos y otros ingredientes conforme el gusto de cada uno. Los ingredientes de la panzanella son trozos de pan remojado

Pan Sciocco

El pan es muy importante en la dieta de Florencia y de la Toscana. Con un lugar destacado en los panini y en los antipasti, aparece también en sopas y ensaladas. El Pan toscano (llamado “pan sciocco”, lo que significa pan soso) es tradicionalmente cocido en horno de leña. Se distingue por su gruesa corteza y su ausencia total de sal. La receta original se remonta a la Edad Media, cuando una

Bistecca alla Fiorentina

La bistecca alla fiorentina consiste en un filete típico de la cocina italiana muy tradicional en la región de la Toscana. Consiste en un corte del solomillo de ternera o buey (de raza generalmente Chianina) y que posee un gran grosor además de contener el hueso. El nombre de este filete proviene de la tradición antigua de la ciudad de Florencia de celebrar la fiesta de San Lorenzo que tenía